トマト 中玉  2個   
セロリ 30g
玉ねぎ 40g
きゅうり 30g
オリーブオイル 80cc
タバスコ 4ふり
塩 小匙1/2
コショウ 適宜
甘エビ      4尾
バジルの葉 4枚
パスタ 200g
※パスタは、6分茹で〜2分茹での細いもの 
    




?トマトは湯むきをして4等分、きゅうり、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。1〜8の材料をミキサーにかけ液体にする。(ハンドブレンダーでもよい)冷蔵庫でよく冷やしておく。すぐに使う場合は氷水に充てて冷やす。
?パスタは表記通りしっかり茹で冷水で冷やす。(冷やすと固くなるのでしっかり茹でるのがポイント!)
?茹でたパスタを?のソースによく絡める。お皿に盛り付け、甘エビ・バジルを添える。




野菜をたっぷり使ったガスパチョ風ソースは火をほとんど使わない暑い夏に嬉しいレシピ。冷たーく冷やしてパスタにソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。さわやかなヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャと是非ご一緒に!



Citronヨーコ先生
飲食店を経営する夫との結婚を機に食の世界へ。多くの料理教室で学び、レストランでの修業、料理教室での講師を務め2009年より横浜市たまプラーザの自宅にて料理教室Petit Citron(プチシトロン)を主宰。
詳しくはこちらをご覧ください



【ベラティーナ店長から】
暑い夏が始まった・・・!という感じの今日この頃。
そんな季節にふさわしいお料理とワインのマリアージュです。
清涼感あふれる料理とワイン。夏を楽し組み合わせですね〜♪Citron先生らしく
とてもきれいなお皿です。少しピリ辛なのも、うれしいですね。

これからベラティーナのレシピは、夏を楽しむレシピが登場します。
お楽しみに〜!
ガスパチョソースの冷製パスタにぴったりなサルデーニャ産ワイン、ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャの詳細はこちら






・鶏レバー    250g      ・バター     30g
・ドライプル―ン 40g       ・赤ワイン   40cc
・玉ねぎ     80g       ・バルサミコ酢 30cc
・セロリ     50g       ・砂糖     10g
・ 塩      適量
・黒コショウ  適量




? 鶏レバーは血の塊と脂肪を取り軽く流水で洗い水分をふき取る。
? 玉ねぎとセロリをみじん切りにし、プルーンを5?角位にカットしておく。
? フライパンにバターを入れ火にかけ溶けてきたら?を入れ良く炒め,?に塩コショウをして良く混ぜてから入れ、じっくりと炒める。
? ?に赤ワインを入れて、半分位に詰まったら、バルサミコを入れて砂糖も入れ、水分が減り、とろっとしてきたら塩,コショウで味を整え完成!





今回は夏バテ防止に鉄分ということで、鶏レバーとプルーンを使い、しかもこのネロ・ダーヴォラとの相性も抜群の逸品に仕上げてみました。
作り方もとっても簡単で冷めてもおいしいので、時間のある時に作り置きし、そしてこのテヌータ・ゴルギ・トンディ社のネロ・ダーヴォラと一緒に、是非味わって頂きたいです。
このネロ・ダーヴォラは南イタリアながら、上品な味わいでフランスワイン好きな方でもおすすめ出来ると思います。





仲田 輝男先生
埼玉県鳩ヶ谷市出身。AB型

高校卒業後、都内ホテルにてフレンチを約3年学び、イタリアンの道へ。
南青山、日比谷、新宿と3店舗で料理長を勤め上げ、2005年11月さいたま市浦和区に イタリアンダイニング『tonno』を独立開業。その後、料理研究家としても活動を始め、2011年7月(?料理王国アカデミーのシェフに抜擢され現在に至る)




【ベラティーナ店長から】
ムシムシと暑い今日この頃。すでに夏バテ気分の方も多いハズです!
そんな季節にぴったりの今、話題?のレバーを使用したヘルシーレシピ。作り置きして夏のホームパーティにも活躍しそうです!ぜひ、チェレンジしてみてください!
ネロ・ダーヴォラの詳細はこちら






<材料>
・ドライフルーツ
(アプリコットやレーズン、プルーンなど) 20g
・ナッツ
(アーモンドやくるみ、ピスタチオなど)  15-20g
・チーズ
(クリームチーズかリコッタチーズ)    大さじ3-4
・塩                   適宜




?ボウルにチーズをやわらかく練り混ぜる。
??にドライフルーツやナッツを加えてスプーンで混ぜる。プルーンやアプリコットなど大きいものは半分くらいに切っておくといい。ピスタチオは殻をむいてから加えること。
?ナッツに塩味がついている場合はそのまま、ついていないプレーンのものの場合は、少量の塩を加えるといい。パンを添えて、お好みでハチミツをかけても。




細やかでボリュームのある泡と、熟成感のある個性的な香り。食中はもちろん、ワイン単独でも楽しめそうです。
今回は、このエレガントでボリューム感のあるワインに、サッとできるおつまみのようなひと品を提案いたします。ナッツやチーズの甘み、ドライフルーツの凝集感がワインの力強いコクとマリアージュをみせてくれるはずです。
味のついていないナッツを使用する際は、ひとつまみの塩を加えることをお忘れなく。



横塚美穂先生
埼玉県熊谷市出身。O型

成城大学卒業。
ウエディング企業を退職後、休暇で訪れたフランスでワインに出会う。 
帰国後、ワインバー、レストランで経験を積み、日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得。また、イタリアにてオリーブオイルソムリエの認定を受ける。料理は有名イタリアンの厨房で学ぶなど、知識・技術の源はプロの現場である。
現在は、メディアでのレシピ提案や企業での商品開発など「食」の分野を中心に、活躍の場を広げている。
・JSA認定ソムリエ
・AISO認定オリーブオイルソムリエ
・FBO認定きき酒師
・オーガニックコンシェルジュ
・フルーツ&ベジタブルジュニアマイスター


【ベラティーナ店長から】
ヴァチカン由来のラ・モンティナー社のフランチャコルタに素敵なおつまみが登場です。横塚先生のセンス抜群!
食欲が減退する季節でも、これならば食欲も増しそうです。しかもフランチャコルタも一緒に楽しめるとはっ♪
簡単レシピなのでぜひ、皆さんも挑戦してみてくださいね

ベラティーナ直輸入のラ・モンティーナ社フランチャコルタの詳細はこちらからディナー


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